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2008 CHIANTI CLASSICO / CASTELLO DI AMA

キャンティ・クラシコにこだわり続ける
"カステッロ・ディ・アマ"のスタンダード・キュヴェ!
パーカーポイント90点獲得の2008年ヴィンテージ入荷!


キャンティ・クラシコが「早く飲める安ワイン」という存在だった
時代に、このカステッロ・ディ・アマの栽培・醸造責任者に就任した
マルコ・パランティ氏は、「5年経っても美味しく飲める=
熟成するキャンティ・クラシコを造る」と目標を掲げました。

その目標を実現するためにブルゴーニュ的な『クリュ』ごとに
収穫・醸造する方法と、収量を約50%に制限すること

手間とコストが掛かるこの2つの手法をキャンティクラシコに持ち込み、
品質改善を実現したのです。

また畑を見直し、品種に適した土地に絞ってブドウを栽培することで
サンジョヴェーゼのクオリティをさらに磨いていくことに努力します。


やがて『クリュ』ごとに仕立てる方法から、所有地全体の中から
それぞれに育った葡萄を集め、ブレンドすることで最上のワインを仕立てる
方法へと移っていきます
。 そのためそれまで『1つのクリュ』としてリリースされていた
2つの区画のワインを廃止して、スタンダードキュヴェである
『カステッロ・ディ・アマ キャンティ・クラシコ』に統合。
以前の単一畑の品質が、今の『カステッロ・ディ・アマ キャンティ・クラシコ』で
実現できるようになっているのです。

年産平均15~20万本。畑面積等からいえば45万本造れるところを、
実際はその半分も造っていません。
これは本当に良いブドウを使い、収穫量を低く抑えてワインを造っているためです。


収穫はすべて手摘みで、収穫の際は小さなバスケットや選果台を使用しています。
発酵は伝統的で長いマセラシオン、12ヶ月間バリックで熟成し、
1年間瓶内熟成をさせてから出荷されます。
他のワイナリーでここまで手をかけているところはほとんどありません。

2008年ヴィンテージは断続的な雨によりブドウの品質に
ばらつきの出た年であったため、カステッロ・ディ・アマでは
トップ・キュヴェであるカズッチャ、べラヴィスタを造らず
全てのブドウをこちらに使用しました。

フレッシュな黒系果実の香りが層をなし、
魅力的でとても親しみやすいミディアム・ボディ。
シンプルなトマトソースのパスタや、お肉のグリルはもちろんのこと、
ケバブやビーフジャーキー、生ハムなど脂分の多めの食材とも好相性です。

飲み頃:~2018年
評価:ワインアドヴォケイト誌(パーカーポイント)にて90点を獲得!

※ 画像はイメージの為、実際の商品と若干異なる場合がございます。

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